Дієта при гастриті та панкреатиті

Багато захворювань органів травлення мають схожі симптоми. Більшість людей не люблять про це говорити, але проблеми зі шлунково-кишковим трактом зустрічаються у кожного другого. Якщо у вас болить живіт чи кишківник, можливо, у вас один із таких поширених станів, як гастрит чи панкреатит. У цій статті ми розповімо про те, як впоратися з цими захворюваннями, а саме – про дієти при гастриті та панкреатиті.

Дієта при гастриті

Гастрит – це загальний термін для групи станів, які поєднує одне: запалення слизової оболонки шлунка. Цей хворобливий стан викликає розлад шлунка, здуття живота, нудоту та пекучий біль у шлунку. Симптоми часто погіршуються після вживання жирної чи гострої їжі. Щоб полегшити симптоми та запобігти погіршенню стану, рекомендується дотримуватися дієти при гастриті. У цій статті ми розповімо про дієту при різних видах гастриту та про те, яких продуктів слід уникати.

Дієта при ерозивному гастриті

Ерозивний гастрит – це ерозія (відкрита рана) слизової оболонки шлунка, ушкодження її захисних механізмів. Дієта при ерозивному гастриті повинна бути дуже щадною, можна їсти:

• каші на воді (бажано розварені): гречка, рис, овес та пластівці;
• овочі: картопля, буряк, кабачки, цвітна капуста, морква;
• фрукти: банани, яблука;
• нежирні сорти м'яса: яловичина, курка, індичка, баранина, свинина;
• нежирні сорти морської риби: горбуша, минтай, короп, палтус, сайра, тунець;
• відварені яйця;
• знежирене молоко;
• галетне або вівсяне печиво.

Необхідно виключити з раціону:

• кисломолочні продукти;
• крупи: пшоняна, кукурудзяна та перлова каші;
• борошняне: білий та житній хліб, випічка, млинці;
• м'ясо: свинина та качка;
• консерви;
• цитрусові: апельсин, грейпфрут, лимон, лайм;
• фрукти: ківі, диня, виноград;
• часник;
• боби, сочевиця та квасоля;
• капуста, гриби;
• шоколад;
• горіхи;
• напої: кава, міцний чай, какао, алкоголь, лимонад.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

Гастрит з підвищеною кислотністю - це порушення видільної функції шлунка (підвищення виділення шлункового соку), що призводить до запалення та руйнування стінок шлунка. Тому, дотримуючись дієти при гастриті з підвищеною кислотністю, потрібно враховувати кислотність кожного продукту відповідно.

При гастриті з підвищеною кислотністю можна вживати:

• цільне молоко, вершки, некислий сир;
• відварені, тушковані, запечені овочі;
• всі каші (крім пшоняної);
• макаронні вироби;
• м'ясо: кролик, телятину, свинячу вирізку;
• нежирну рибу: минтай, щуку, окунь річковий, тріску;
• некислі сорти яблук, груші, банани.

Протипоказано:

• міцні та жирні бульйони (м'ясні, рибні, грибні);
• сирі овочі;
• соління, маринади, гострі овочеві закуски;
• копченості;
• здобне тісто, пироги, чорний хліб;
• морозиво, холодні напої;
• алкоголь.

Дієта при загостренні гастриту

Гострий гастрит - це раптове запалення слизової оболонки шлунка, яке викликає сильний ниючий біль. Дієта при гострому гастриті допомагає вберегти від погіршення стану та покращити самопочуття. При загостренні гастриту дозволені такі продукти та страви:

• супи на воді з додаванням круп;
• розварені каші, виготовлені на воді: гречка, рис, вівсянка;
• нежирне м'ясо: індички, кролика чи курки;
• нежирні сорти риби;
• яйця – тільки некруто або у вигляді омлету;
• банани, печені яблука;
• мармелад, пастила;
• солодкі соки, розбавлені водою, не міцні чаї, морси.

Дієта при загостренні гастриту виключає:

• йогурт, кефір, сир;
• сирі овочі та фрукти;
• білий хліб; кондитерські вироби;
• варені яйця;
• бобові;
• крупи – горохову, ячмінну, перлову та пшоняну;
• копчену, гостру, смажену, солону їжу;
• спеції, приправи;
• консерви, маринади, гриби;
• оцет, гірчицю, хрін;
• сухофрукти;
• алкоголь, кава, какао, квас, газовану воду.

Дієта при хронічному гастриті

Хронічний гастрит – це захворювання, що характеризується хронічним запаленням слизової оболонки шлунка з поступовим розвитком її атрофії. Дієта при хронічному гастриті дозволяє вживання таких продуктів та страв:

• вегетаріанські супи на овочевих бульйонах;
• страви, приготовлені на пару (биточки, рибні суфле, котлети, тефтелі);
• нежирні сорти відвареного м'яса та риби;
• знежирені молочні та кисломолочні продукти;
• овочі фрукти;
• пшеничний хліб (м'яка частина);
• трав'яний чай.

Не рекомендується:

• супи на м'ясних, рибних та грибних бульйонах;
• м'ясо жирних сортів: качка, гусак;
• жирна та солона риба;
• крупи: ячні, перлові, кукурудзяні, пшоно, бобові;
• овочі: свіжа капуста, редис, щавель, огірки, цибуля, перець, гриби;
• гострі та солоні сири;
• варені яйця;
• житній, свіжий хліб;
• консерви, копченості;
• квашені, солоні, мариновані овочі;
• гострі соуси: хрін, гірчиця;
• кава.

Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю

Гастрит зі зниженою кислотністю - це запальний процес у слизовій оболонці шлунка, що виникає на тлі зниження кислотності шлункового соку, його вироблення та здатності перетравлювати їжу. Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю рекомендує вживання їжі, здатної посилити моторику шлунка та стимулювати шлунковий сік, і передбачає включення до раціону:

• нежирне м'ясо, риба, птиця (у відвареному та запеченому вигляді);
• овочі: броколі, ріпа, зелень, томати, гарбуз, цвітна капуста, огірки, морква;
• фрукти: яблука та груші, запечені в духовці без шкірки;
• цитрусові: мандарини, грейпфрути, апельсини;
• нежирні молочні продукти: ряжанка, йогурт, кисле молоко, сир і кефір;
• яйця (некруто або омлет);
• добре розварені каші, відварені макаронні вироби;
• мінеральна вода, неміцний чай, відвар шипшини, сирі фруктові соки (крім виноградного).

При зниженій кислотності не рекомендуються:

• квасолеві, горохові, пшеничні супи;
• смажені страви, копченості, маринади;
• м'ясні та рибні консерви;
• жирне м'ясо та птиця (качка, гусак);
• цибуля, часник, редька, редис, солодкий перець;
• зварені круто яйця;
• кондитерські вироби, шоколад.

Дієта при панкреатиті

Панкреатит – це захворювання, при якому запалюється підшлункова залоза. Панкреатит викликає сильний біль у верхній частині живота, який найчастіше супроводжується нудотою та блюванням. Розрізняється три види панкреатиту: гострий панкреатит, хронічний панкреатит та реактивний панкреатит. Кожен із них має власні причини розвитку та різні методи лікування, дієти при панкреатиті.

Дієта номер 5 при панкреатиті

Дієта номер 5 при панкреатиті показана як при загостренні хронічного захворювання, так і при одужанні. Дієта спрямована на нормалізацію діяльності підшлункової залози, послаблення збудливості жовчного міхура, запобігання жировій інфільтрації печінки, підшлунковій залозі. Лікувальна дієта номер 5 при панкреатиті характеризується підвищеною кількістю білка в раціоні та зменшеною кількістю жирів та вуглеводів, і включає такі продукти:

• несвіжий чи підсушений пшеничний хліб, сухарі;
• вегетаріанські овочеві супи з додаванням картоплі, моркви, кабачків, гарбуза, манної, гречаної, вівсяної крупи, рису, вермішелі;
• нежирне м'ясо або птиця: яловичина, телятина, кролик, курка, індичка;
• варена нежирна риба;
• молочні продукти зі зниженою кислотністю;
• яйця – лише у вигляді білкових омлетів;
• каші на воді: вівсянка, манка, гречка, рис;
• овочі: картопля, морква, буряк, цвітна капуста, кабачки, гарбуз, зелений горошок;
• напої: неміцний чай з лимоном, відвар шипшини, соки без цукру та розбавлені водою.

Дієта номер 5 при панкреатиті не рекомендує:

• житній та свіжий хліб, вироби з листкового та здобного тіста;
• супи на м'ясному чи рибному бульйоні, відварах грибів та овочів;
• жирні сорти м'яса: качине, гусяче; смажені та тушковані м'ясні страви, копчені продукти, ковбаси, консерви;
• жирна, смажена, копчена, солона риба, консерви, ікра;
• жирні молочні продукти;
• каші: бобові, перлові, ячні, кукурудзяні, пшеничні;
• овочі: білокачанна капуста, баклажани, редька, ріпа, редис, болгарський перець, цибуля, часник, шпинат, щавель, гриби;
• кава, какао, газовані та холодні напої, виноградний сік.

Дієта при загостренні панкреатиту

Раціон при гострому панкреатиті відрізняється від звичайного, строгістю та послідовністю. У перші дні після захворювання підтримують голод, п'ють мінеральну воду, потім уводять у раціон рідку їжу. Дієта при гострому панкреатиті дозволяє:

• супи овочеві, супи з круп (вівсяної, перлової, рисової, манної), протерті з картоплею та морквою;
• каші на воді: геркулесова, вівсяна, манна, рисова;
• м'ясо: яловичина, кролик, курка, телятина, індичка;
• нежирна риба: судак, тріска, окунь, щука, сріблястий хек;
• яйця – лише у вигляді білкового омлету;
• нежирне молоко та молочні продукти: сир некислий, кефір, нежирний йогурт;
• овочі: картопля, морква, кабачки, цвітна капуста;
• хліб та хлібобулочні вироби: вчорашній пшеничний хліб, сухарі, галетне печиво;
• фрукти та ягоди: яблука некислих сортів, банани, полуниця, чорниця, чорна смородина (в обмеженій кількості);
• напої: неміцний чай, соки: банановий, полуничний, морквяний (у невеликій кількості), мінеральна вода.

Під час дієти при загостренні панкреатиту заборонено:

• жирні сорти м'яса та риби;
• овочі: капуста білокачанна, цибуля, редис, баклажани, болгарський перець;
• жирні, смажені блюда, копченості, ковбаси;
• соління, маринади, консерви;
• сало;
• сметана, вершки;
• свіжий хліб, здобне тісто;
• алкогольні напої.

Дієта при хронічному панкреатиті

Хронічний панкреатит - це запальне захворювання, що тривало протікає, вражає підшлункову залозу та призводить до патологічних змін її структури, а також порушень нормального функціонування. Дієта при хронічному панкреатиті включає:

• нежирне м'ясо: пісну свинину, телятину, курку, кролика, індичку;
• нежирну рибу: щуку, камбалу, минтай та тріску;
• каші на воді: вівсяну, манну та рис;
• пісні овочеві супи;
• макаронні вироби із твердих сортів пшениці;
• кисломолочну продукцію;
• овочі: картопля, кабачки, буряк, морква;
• напої: відвар шипшини, компот, кисіль, мінеральна вода.

Категорично заборонено:

• овочі та зелень: ріпчаста цибуля, щавель та шпинат, редис, редька, хрін та ревінь, болгарський перець;
• приправи та гострі спеції;
• алкоголь;
• кави та какао;
• газовані напої.

Рекомендації щодо харчування при гастриті та панкреатиті у дітей та дорослих

Однією з найголовніших причин гастриту та панкреатиту є неправильне харчування, тому дієта при гастриті та панкреатиті у дітей та дорослих має вирішальне значення. У цій статті ми розповіли загалом про те, які продукти дозволено та заборонено їсти за різних форм цих захворювань. Існує безліч різних рецептів для дієти при гастриті та панкреатиті та розроблених меню, які може надати вам лікар. Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж самостійно змінювати харчування та переходити на меню дієти при гастриті та панкреатиті.

Довідка Doc.ua: записатися на прийом до лікаря-гастроентеролога можна на сайті.