Диета при гастрите и панкреатите

Многие заболевания органов пищеварения имеют похожие симптомы. Большинство людей не любят об этом говорить, но проблемы с желудочно-кишечным трактом встречаются у каждого второго. Если у вас болит живот или кишечник, возможно, у вас одно из таких распространенных состояний, как гастрит или панкреатит. В этой статье мы расскажем о том, как справиться с этими заболеваниями, а именно - о диетах при гастрите и панкреатите. 

Диета при гастрите 

Гастрит - это общий термин для группы состояний, которые объединяет одно: воспаление слизистой оболочки желудка. Это болезненное состояние вызывает расстройство желудка, вздутие живота, тошноту и жгучую боль в желудке. Симптомы часто ухудшаются после употребления жирной или острой пищи. Чтобы облегчить симптомы и предотвратить ухудшение состояния, рекомендуется соблюдать диету при гастрите. В этой статье мы расскажем о диете при разных видах гастрита, и о том, каких продуктов следует избегать.

Диета при эрозивном гастрите 

Эрозивный гастрит - это эрозия (открытая рана) слизистой оболочки желудка, повреждение ее защитных механизмов. Диета при эрозивном гастрите должна быть предельно щадящей, разрешено есть:

• каши на воде (желательно разваренные): гречка, рис, овес и хлопья;
• овощи: картофель, свекла, кабачки, цветная капуста, морковь; 
• фрукты: бананы, яблоки;
• нежирные сорта мяса: говядина, курица, индейка, баранина, обрезная свинина;
• нежирные сорта морской рыбы: горбуша, минтай, карп, палтус, сайра, тунец;
• отварные яйца;
• обезжиренное молоко;
• галетное или овсяное печенье.

Необходимо исключить из рациона: 

• кисломолочные продукты;
• крупы: пшенная, кукурузная и перловая каши;
• мучное: белый и ржаной хлеб, выпечка, блины;
• мясо: свинина и утка; 
• консервы;
• цитрусовые: апельсин, грейпфрут, лимон, лайм;
• фрукты: киви, дыня, виноград;
• чеснок;
• бобы, чечевица и фасоль ;
• капуста, грибы;
• шоколад;
• орехи;
• напитки: кофе, крепкий чай, какао, алкоголь, лимонад.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью 

Гастрит с повышенной кислотностью - это нарушение выделительной функции желудка (повышение выделения желудочного сока), что приводит к воспалению и разрушению стенок желудка. Поэтому, соблюдая диету при гастрите с повышенной кислотностью, нужно учитывать кислотность каждого продукта соответственно. 

При гастрите с повышенной кислотностью можно употреблять в пищу: 

• цельное молоко, сливки, некислый творог; 
• отварные, тушёные, запечённые овощи; 
• все каши (кроме пшенной);
• макаронные изделия; 
• мясо: кролик, телятину, свиную вырезку;
• нежирную рыбу: минтай, щуку, окунь речной, треску; 
• некислые сорта яблок, груши, бананы.

Противопоказано:

• крепкие и жирные бульоны (мясные, рыбные, грибные); 
• сырые овощи; 
• соленья, маринады, острые овощные закуски; 
• копчености;  
• сдобное тесто, пироги, черный хлеб; 
• мороженое, холодные напитки;  
• алкоголь.

Диета при обострении гастрита

Острый гастрит - это внезапное воспаление слизистой оболочки желудка, которое вызывает сильную ноющую боль. Диета при остром гастрите помогает уберечь от ухудшения состояния и улучшить самочувствие. При обострении гастрита разрешены такие продукты и блюда:

• супы на воде с добавлением круп;
• разваренные каши, приготовленные на воде: гречка, рис, овсянка;
• нежирное мясо: индейки, кролика или курицы;
• нежирные сорта рыбы;
• яйца – только всмятку или в виде омлета;
• бананы, печеные яблоки;
• мармелад, пастила;
• сладкие соки, разбавленные водой, некрепкие чаи, морсы.

Диета при обострении гастрита исключает:

• йогурт, кефир, творог;
• сырые овощи и фрукты;
• белый хлеб, кондитерские изделия;
• вареные яйца;
• бобовые;
• крупы – гороховую, ячменную, перловую и пшенную;
• копченую, острую, жареную, соленую пищу;
• специи, приправы;
• консервы, маринады, грибы;
• уксус, горчицу, хрен;
• сухофрукты;
• алкоголь, кофе, какао, квас, газированную воду.

Диета при хроническом гастрите 

Хронический гастрит - это заболевание, характеризующееся хроническим воспалением слизистой оболочки желудка с постепенным развитием ее атрофии. Диета при хроническом гастрите разрешает употребление таких продуктов и блюд:

• вегетарианские супы на овощных бульонах;
• блюда приготовленные на пару (биточки, рыбные суфле, котлеты, тефтели);
• нежирные сорта отварного мяса и рыбы;
• обезжиренные молочные и кисломолочные продукты;
• овощи, фрукты;
• пшеничный хлеб  (мягкая часть);
• травяные чаи.

Не рекомендуется:

• супы на мясных, рыбных и грибных бульонах;
• мясо жирных сортов: утка, гусь;
• жирная и соленая рыба;
• крупы: ячневые, перловые, кукурузные, пшено, бобовые;
• овощи: свежая капуста, редис, щавель, огурцы, лук, перец, грибы;
• острые и соленые сыры;
• вареные яйца;
• житний, свежий хлеб;
• консервы, копчености;
• квашеные, соленые, маринованные овощи;
• острые соусы: хрен, горчица;
• кофе.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

Гастрит с пониженной кислотностью - это воспалительный процесс в слизистой оболочке желудка, возникающий на фоне снижения кислотности желудочного сока, его выработки и способности переваривать пищу. Диета при гастрите с пониженной кислотностью рекомендует употребление пищи, способной усилить моторику желудка и стимулировать желудочный сок, и подразумевает включение в рацион:

• нежирное мясо, рыба, птица (в отварном и запеченном виде);
• овощи: брокколи, репа, зелень, томаты, тыква, цветная капуста, огурцы, морковь;
• фрукты: яблоки и груши, запеченные в духовке без кожуры;
• цитрусовые: мандарины, грейпфруты, апельсины;
• нежирные молочные продукты: ряженка, йогурт, простокваша, творог и кефир;
• яйца (всмятку или омлет);
• хорошо разваренные каши, отварные макаронные изделия;
• минеральная вода, некрепкий чай, отвар шиповника, сырые фруктовые соки (за исключением виноградного).

При пониженной кислотности не рекомендуются:

• фасолевые, гороховые, пшеничные супы; 
• жареные блюда, копчености, маринады;
• мясные и рыбные консервы; 
• жирное мясо и птица (утка, гусь);  
• лук, чеснок, редька, редис, сладкий перец; 
• сваренные вкрутую яйца;
• кондитерские изделия, шоколад.

Диета при панкреатите 

Панкреатит - это заболевание, при котором воспаляется поджелудочная железа. Панкреатит вызывает сильную боль в верхней части живота, которая чаще всего сопровождается тошнотой и рвотой. Различается три вида панкреатита: острый панкреатит, хронический панкреатит и реактивный панкреатит. Каждый из них имеет собственные причины развития и разные методы лечения, диеты при панкреатите.

Диета номер 5 при панкреатите

Диета номер 5 при панкреатите показана как при обострении хронического заболевания, так и при выздоровлении. Диета направлена на нормализацию деятельности поджелудочной железы, ослабления возбудимости желчного пузыря, предотвращения жировой инфильтрации печени, поджелудочной железы. Лечебная диета номер 5 при панкреатите характеризуется повышенным количеством белка в рационе и уменьшенным количеством жиров и углеводов, и включает такие продукты:

• несвежий или подсушенный пшеничный хлеб, сухари;
• вегетарианские овощные супы с добавлением картофеля, моркови, кабачков, тыквы, манной, гречневой, овсяной крупы, риса, вермишели;
• нежирное мясо или птица: говядина, телятина, кролик, курица, индейка;
• вареная нежирная рыба;
• молочные продукты с пониженной кислотностью;
• яйца - только в виде белковых омлетов;
• каши на воде: овсянка, манка, гречка, рис; 
• овощи: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, тыква, зеленый горошек;
• напитки: некрепкий чай с лимоном, отвар шиповника, соки без сахара и разбавленные водой.

Диета номер 5 при панкреатите не рекомендует:

• ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста;
• супы на мясном или рыбном бульоне, отварах грибов и овощей;
• жирные сорта мяса: утиное, гусиное; жареные и тушеные мясные блюда, копченые продукты, колбасы, консервы;
• жирная, жареная, копченая, соленая рыба, консервы, икра;
• жирные молочные продукты;
• каши: бобовые, перловые, ячневые, кукурузные, пшеничные;
• овощи: белокочанная капуста, баклажаны, редька, репа, редис, болгарский перец, лук, чеснок, шпинат, щавель, грибы;
• кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок.

Диета при обострении панкреатита

Рацион при остром панкреатите отличается от обычного, строгостью и последовательностью. В первые дни после заболевания поддерживают голод, пьют минеральную воду, затем вводят в рацион жидкую пищу. Диета при остром панкреатите разрешает:

• супы овощные, супы из круп (овсяной, перловой, рисовой, манной), протертые с картофелем и морковью;
• каши на воде: геркулесовая, овсяная, манная, рисовая; 
• мясо: говядина, кролик, курица, телятина, индейка;
• нежирная рыба: судак, треска, окунь, щука, серебристый хек;
• яйца - только в виде белкового омлета;
• нежирное молоко и молочные продукты: творог некислый, кефир, нежирный йогурт;
• овощи: картофель, морковь, кабачки, цветная капуста;
• хлеб и хлебобулочные изделия: вчерашний пшеничный хлеб, сухари, галетное печенье;
• фрукты и ягоды: яблоки некислых сортов, бананы, клубника, черника, черная смородина (в ограниченном количестве);
• напитки: некрепкий чай, соки: банановый, клубничный, морковный (в небольшом количестве), минеральная вода.

Во время диеты при обострении панкреатита запрещены:

• жирные сорта мяса и рыбы;
• овощи: капуста белокочанная, лук, редис, баклажаны, болгарский перец;
• жирные, жареные блюда, копчености, колбасы;
• соления, маринады, консервы;
• сало;
• сметана, сливки;
• свежий хлеб, сдобное тесто;
• алкогольные напитки.

Диета при хроническом панкреатите

Хронический панкреатит - это длительно протекающее воспалительное заболевание, поражающее поджелудочную железу и приводящее к патологическим изменениям ее структуры и нарушениям нормального функционирования. Диета при хроническом панкреатите включает:

• нежирное мясо: постную свинину, телятину, курицу, кролика, индейку;
• нежирную рыбу: щуку, камбалу, минтай и треску;
• каши на воде: овсяную, манную и рис;
• постные овощные супы;
• макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
• кисломолочную продукцию;
• овощи: картофель, кабачки, свеклу, морковь;
• напитки: отвар шиповника, компот, кисель, минеральная вода.

Категорически запрещены:

• овощи и зелень: репчатый лук, щавель и шпинат, редис, редька, хрен и ревень, болгарский перец;
• приправы и острые специи;
• алкоголь;
• кофе и какао;
• газированные напитки.

Рекомендации по питанию при гастрите и панкреатите у детей и взрослых

Одной из самых главных причин гастрита и панкреатита является неправильное питание, поэтому диета при гастрите и панкреатите у детей и взрослых имеет решающее значение. В этой статье мы рассказали в общем о том, какие продукты разрешено и запрещено есть при разных формах этих заболеваний. Существует множество различных рецептов для диеты при гастрите и панкреатите и разработанных меню, которые может предоставить вам врач. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде, чем самостоятельно менять питание и переходить на меню диеты при гастрите и панкреатите.  

Справка Doc.ua: записаться на прием к врачу-гастроэнтерологу можно на сайте.