Что такое фрукторианство и чем оно опасно: мнение диетолога

Может ли фруктовая диета стать фатальной, если годами питаться только фруктами?

---

В этом выпуске «Разговор с врачом» диетолог Олеся Шевелева объясняет, что такое фрукторианство, когда «здоровое питание» превращается в опасную одержимость и почему полный отказ от белков и жиров может стать смертельно опасным.

 

Что такое фрукторианство и откуда оно взялось

«Фрукторианство — это самая строгая форма вегетарианства. Человек употребляет только сырые фрукты или ягоды», — объясняет диетолог.

Чем фрукторианство отличается от других диет?

Несмотря на сходство с веганством или сыроедением, фрукторианство гораздо более жесткое.

• Веганство — исключает продукты животного происхождения.
• Сыроедение — разрешает овощи, фрукты, орехи, иногда замоченные крупы.
• Фрукторианство диета — исключительно фрукты и ягоды без термической обработки.

Олеся Шевелева уточняет: «Это форма «детокса». День-два могут дать легкость, но долго так питаться — вредно».

Почему фрукторианство опасно для организма

Отказ от белков и жиров — прямой путь к разрушению организма. Организм нуждается во всех макронутриентах. Исключение белков и жиров — критическая ошибка.

Диетолог объясняет: «Для существования человека нужны белки, жиры и углеводы. Белки — строительный материал для клеток, антител, они переносят кислород. Жиры — основа нервной и гормональной системы».

Фрукторианство как расстройство пищевого поведения

В большинстве случаев фрукторианство — не о здоровье, а о психологических проблемах.

• Искаженное видение тела.
• Дисморфофобия.
• Эйфория от быстрого похудения.
• Развитие нервной анорексии.

«Фрукторианство можно считать подвидом расстройства пищевого поведения», — подчеркивает диетолог.

Первые симптомы дефицита при фрукторианстве

Организм быстро реагирует на недостаток питательных веществ. Симптомы появляются уже через несколько недель.

Возможные признаки истощения:

• постоянная усталость и вялость;
• трудности с концентрацией;
• ощущение холода, онемение конечностей;
• сухость кожи;
• ломкость ногтей и волос;
• тревожность, раздражительность;
• нарушение сна.

«Сначала — эйфория от похудения. Затем — целая куча неприятных симптомов и дефицитов», — говорит Шевелева.

Почему люди игнорируют эти симптомы?

Несмотря на очевидные признаки дефицита, многие фрукторианцы продолжают диету:

• из-за одержимости весом;
• непонимания того, как должен выглядеть здоровый человек;
• отсутствия критической оценки своего состояния;
• психологического надлома.

«Многие хотят весить 40–30 кг. Человек уже не имеет связи с реальностью».

Можно ли построить сбалансированный рацион без белков и жиров?

На фруктах и овощах — нет. На веганстве — да, но с условиями.

Когда рацион может быть сбалансированным?

• при тщательном планировании;
• включении всех групп растительных продуктов;
• правильном сочетании круп и бобовых;
• контроле за белками и жирами;
• регулярном приеме B12 и железа.

«Для веганов характерен дефицит железа и B12. Почти все переходят на таблетки», — говорит диетолог.

Веганство — не всегда здорово

Люди часто путают «веганство» и «здоровое питание».

Даже будучи веганом, можно:

• есть переработанные продукты;
• злоупотреблять сладким;
• переедать жареное;
• создавать избыток клетчатки, что вредит кишечнику.

«Мы должны разделять веганство и здоровое питание».

Здоровый рацион: как это выглядит у диетолога

Олеся Шевелева делится собственным подходом к ежедневному питанию.

Принцип «здоровой тарелки»:

• цельные углеводы (крупы, бобовые);
• порция сырых или тушеных овощей;
• белковое блюдо;
• источник жира.

Важно сбалансировать животные и растительные жиры. «Польза — не в отдельных продуктах, а в их комбинации», — объясняет диетолог.

Как выходить из ограничительной диеты

Самостоятельно — только если нет расстройства пищевого поведения.

Основные правила:

• постепенное возвращение всех групп продуктов;
• нормализация режима питания;
• оценка состояния здоровья;
• консультация с диетологом в случае страха перед едой.

«Люди с расстройствами боятся продуктов, делят еду на хорошую и плохую — им нужна поддержка специалиста».

Какие анализы нужно контролировать при диетах

Ограничения в питании часто приводят к дефицитам, которые незаметны на ранних этапах.

Минимальный перечень анализов:

• общий анализ крови;
• биохимия;
• липидограмма;
• глюкоза, инсулин;
• железо, ферритин;
• витамины D и B12;
• гормоны щитовидной железы.

«Как минимум раз в год. Но если есть жалобы — немедленно», — подчеркивает Шевелева.

Фрукторианство может казаться путем к «очищению», но на самом деле это одна из самых опасных диет, приводящая к быстрому истощению, дефицитам и представляющая смертельную угрозу. Минусы фрукторианства перевешивают любую кратковременную «легкость». Чтобы сохранить здоровье, важно формировать рацион на балансе — белков, жиров, углеводов и микронутриентов, а не на исключениях.

Больше о фрукторианстве и безопасном питании слушайте в подкасте.