Макробіотична дієта - що потрібно знати?
Макробіотична дієта або «харчування по дзену» здавна вважалася традиційною лікувальної дієтою Японії. Її фундаментом є, широко практикується в Японії, східна філософія - Дзен-буддизм.
Відповідно до неї, харчування людини повинне будуватися на балансі продуктів, заснованому на взаємній врівноважені двох протилежних начал Інь і Янь. Тобто, макробиотическая дієта передбачає попарне вживання продуктів в залежності від їх смакових характеристик: солодке, солоне, кисле, гірке, гостре і т.д.
Згодом популярність макробиотической дієти зросла, і вона американізувалася, ставши своєрідним симбіозом вегетаріанської дієти і істинного «харчування по дзену». Тому якщо ви прихильник вегетаріанства і захоплюєтеся східною культурою, то це ваша дієта.
Раціон сучасної макробиотическая дієта виключає смажене м'ясо, молочні продукти, шоколад, цукор, здобу, чай, кава, енергетичні напої і спеції, так як вони порушують кислотно-лужний баланс в організмі.
Основою харчування при макробиотической дієті є неочищені крупи (переважно рис), овочі, соя, боби, горіхи, насіння, жирна риба, фрукти, а також супи з цих інгредієнтів. Вибір овочів і фруктів повинен керуватися сезоном і місцем проживання. Їжа повинна бути приготовлена на пару, зварена або запечена, крім того, перед вживанням вся їжа повинна ретельно пережовувати.
Катерина Павлова, лікар-дієтолог клініки "Делекос"
Ця дієта дуже популярна сьогодні, але вона швидше є не дієтою, а зміною способу життя. Підходити до неї слід дуже усвідомлено і продумано. Якщо ми виключаємо якісь продукти, то потрібно подумати, чим їх замінити. Наприклад, якщо ми відмовляємося від м'яса, то потрібно включити в раціон горіхи, насіння, бобові. Також необхідно стежити за тим, щоб наша їжа була різноманітною. Ця дієта не розрахована на схуднення, скоріше це перебудова організму, якщо ви вибрали новий спосіб життя з релігійних чи етичних переконань.
Всі нововведення варто вводити поступово. Також не варто часто міняти свій спосіб життя - організм здатний до всього пристосуватися і, можливо, ви з часом станете краще себе почувати з новими звичками в харчуванні, але якщо ви вирішите повернутися до старих - для організму це буде стресом. Також ця дієта категорично протипоказана вагітним, годуючим мамам і підліткам. Вона безпечна, якщо ви правильно підібрали раціон, а саме: в раціоні присутній в достатній кількості джерела вітамінів, амінокислот, білків.
Лікар-дієтолог, кандидат медичних наук Кириленко Олександра Євгенівна, Амбулаторія сімейної медицини "Юлія"
Таку дієту можна застосовувати з метою поліпшення функції печінки, для очищення кишечника, для зниження рівня холестерину в крові. Вона тотожна харчування в Православний пост. Тому я рекомендую 2 рази в рік постити з метою оздоровлення організму.
Постійно застосовувати дану дієту здоровим і активним людям не рекомендовано через низький вміст повноцінних білків. А адже саме тварини повноцінні білки потрібні нашому організму для побудови і правильної функції всіх клітин (крові, імунної системи, нервової системи, опорно-рухового апарату).
Дана дієта протипоказана дітям, підліткам, вагітним, годуючим мамам, людям з низьким імунітетом, порушеннями обміну білків і мікроелементів, патологіями органів кровотворення та ендокринної системи.
Лікар-дієтолог, сімейний доктор Людмила Ростиславівна Коломієць, клініка "Адоніс"
Одне з головних переваг цієї дієти - це її физиологичность. Вона дуже гармонійно відповідає потребам нашого організму і дуже ефективна для схуднення. Тільки переходити на цю дієту необхідно поступово, не знижувати кількість білків і жирів занадто різко. В принципі, навіть здоровій людині слід прибрати зі свого раціону солодке, картопля, білий рис і хлібобулочні вироби. Це прості вуглеводи, які зовсім марні для організму, але від них найбільше шкоди в плані набору зайвої ваги.
Лікар-дієтолог Симбир Едуард Юрійович, "Уніклініка"
Слово «макробіотика» - це об'єднана значення грецьких слів «макро» - великий і «біо» - життя. В цілому виходить - «велике життя» або вчення про те, як жити довго і повно.
В принципі, ця система харчування відома людям вже близько п'яти тисяч років, так харчувалися монахи дзен-буддистських монастирів, а «осучаснити» його Джордж Осава і і його учні - Евелін куші і Алекс Джек.
Японець Джордж Осава, «відродив» з давнини цю систему харчування, в юності був тяжко хворий, він шукав шляхи одужання, почав скрупульозно і ретельно вивчати структуру старокитайської макробиотической школи, заснованої на принципах рівноваг Інь і Ян, як в харчуванні, так і в природі взагалі. За допомогою чого і вилікував в результаті свої недуги.
Тут головне - баланс жіночої енергії Інь і чоловічий - Ян. У макробиотике налічується десять (!) Режимів харчування, кілька з яких припускають повне вегетаріанство.
У тлумаченні Осава поняття «інь» має кислотну реакцію продукту; «Янь» - лужну. За основу віднесення продуктів до тієї чи іншої категорії він бере зміст в них калію або натрію.
Наприклад, до сильних «інь» -Продукт відносяться: картопля, томати, фрукти, цукор, мед, дріжджі, шоколад, кава, чай; до помірних - молоко, вершкове і рослинне масло, горіхи; до слабких - корені-і бульбоплоди, пшеничний хліб. Сильними «янь» - продуктами є: тверді сири, яйця; помірними - зернові (жито, ячмінь, рис, гречана крупа, вівсяні пластівці), слабкими - хліб грубого помелу, бобові, кукурудза.
Основа раціону послідовників макробиотики - злаки. Рис, пшениця, ячмінь, гречка, кукурудза просто прекрасні! Їх можна їсти в будь-якому вигляді (смаженими, вареними, томління в духовці) і, як стверджують автори ідеї в будь-якій кількості! Єдина умова щедрого споживання злаків - ретельне їх пережовування. Кожну порцію потрапила в рот їжі пережовувати потрібно не менше п'ятдесяти разів!
Згідно філософії макробиотики, Інь - це енергія тіла, а Ян, відповідно, - духу. І тому, коли в нашому харчуванні ми відверто перебираємо з Інь-продуктами, тіло, не мудруючи особливо, розпливається, лунає вшир., Тобто ненависний багатьма надмірна вага як раз від надлишку Інь-енергії!
А якщо енергії врівноважені, то і норма дотримується у всьому, в тому числі і в вашій "ваговій категорії". До речі, зовсім не обов'язково при кожному прийомі їжі дотримуватися суворого балансу Інь і Ян. Досить, якщо рівновагу дотримано в загальному обсязі їжі, з'їденої за день.
Спробуйте протестувати себе на надлишок або нестачу тієї чи іншої енергії. Отже, якщо ваші долоні і ступні гарячі, у вас найчастіше підвищений тиск, ви голосно розмовляєте і активно жестикулюєте при розмові, а також частенько страждаєте безсонням, ваша шкіра, скоріше, трохи червонувата, а мова - яскраво-червоний, можливо, з невеликим жовтуватим нальотом, то у вас надлишок енергії Ян.
Якщо ж температура тіла швидше знижена, ви розмовляєте тихо і не особливо жестикулюєте, у вас холодні і, може бути, трохи вологі ступні і долоні, вас часто хилить на сон, не дивлячись на те, що спите ви цілком достатньо, додайте до цього трохи знижений апетит і знижений же тиск, ці ознаки означають надлишок Інь-енергії.
Здавалося б - ось воно «ідеальне харчування»! Але, на жаль ... Проведені дослідження показали, що макробиотика не може покрити всіх фізіологічних потреб організму, особливо у дітей, людей з інтенсивними фізичними навантаженнями, або страждають цілим рядом хронічних захворювань.
Так? у строгих послідовників вчення макробиотики були відзначені випадки цинги, рахіту, залізодефіцитної анемії. Що, втім, не слід розглядати як щось незвичайне, подібні порушення і, цілий ряд інших дефіцитних станів, постійні супутники альтернативних видів харчування.
Мені можуть заперечити - я макробиотике, і відчуваю себе нормально, навіть краще ніж раніше. Суб'єктивне відчуття благополуччя, не завжди відображає реальний стан речей. У цих умовах, підтримання працездатності організму досягається шляхом напруження всіх функціональних систем організму. Необхідно тверезо оцінювати роль подібних систем харчування в формуванні здоров'я людини, особливо в дитячому та підлітковому віці.
У той же час, деякі положення макробиотики знаходять застосування в лікуванні захворювань серцево-судинної, травної систем, але в комплексі з іншими лікувально-профілактичними заходами.
Крім того, не тільки спірним, але і відверто шкідливим варто визнати наступне правило макробіотичного стилю харчування: пити менше рідини, оскільки, ви нібито зможете отримувати достатньо води з їжею, наприклад, овочі майже на дев'яносто відсотків складаються з води, варений рис - на сімдесят, і так далі.
До того ж, більшість з уживаних нами напоїв несуть енергію Інь. Загалом, автори ідеї за те, що, якщо хочете прискорити «Макробіотика» ефект - пийте менше рідини.
Довідка DOC.UA: Записатися на прийом до лікаря-дієтолога можна тут.
Поширені запитання:
