Пищевое отравление: симптомы, лечение и профилактика

Пищевое отравление - это заболевание, вызванное употреблением зараженной пищи. Инфекционные организмы, включая бактерии, вирусы и паразиты, или их токсины являются наиболее распространенными причинами пищевых отравлений. Все большее количество людей столкнулись с этой проблемой, ведь из-за постоянного отключения света, очень сложно сохранить продукты в свежем виде. А испорченные продукты - это основная причина отравления. В этой статье мы подробнее расскажем о том, что такое пищевое отравление и как его избежать.

Симптомы пищевого отравления

Симптомы пищевого отравления зависят от источника загрязнения. Большинство видов пищевого отравления вызывают один или несколько из следующих признаков и симптомов:

• тошнота;
• рвота;
• водянистая или кровавая диарея;
• боль в животе и судороги;
• высокая температура, жар.

Такой симптом отравления, как рвота, может происходить более 15 раз в сутки, а при диарее выделения имеют водянистый характер и часто содержат кровь и слизь.

Признаки и симптомы могут проявиться через несколько часов после употребления зараженной пищи или через несколько дней или даже недель. Болезнь, вызванная пищевым отравлением, обычно длится от нескольких часов до нескольких дней.

Что делать при отравлении?

Что делать при отравлении? Первое, что нужно сделать при отравлении, это оценить тяжесть симптомов и обратиться за врачебной помощью. Можно ли вызвать скорую при отравлении? Если вы испытываете какие-либо из следующих признаков или симптомов, немедленно обратитесь за медицинской помощью:

• частые эпизоды рвоты и неспособность удерживать жидкости;
• кровянистая рвота или диарея;
• диарея более трех дней;
• сильная боль или спазмы в животе;
• температура выше 38 °C;
• признаки или симптомы обезвоживания — чрезмерная жажда, сухость во рту, малое мочеиспускание или его отсутствие, сильная слабость, головокружение или предобморочное состояние;
• неврологические симптомы, такие как нечеткость зрения, мышечная слабость и покалывание в руках.

Что делать при отравлении ребёнка? Так как детский организм хуже борется с симптомами отравления, необходимо сразу же обратиться за медицинской помощью.

При отравлении едой в легкой форме, справиться с пищевым отравлением можно и в домашних условиях.

Первая помощь при отравлении едой

Основные принципы первой помощи при любых видах отравлений заключаются в том, чтобы избавиться от пищевого отравления, нужно промыть желудок: стоит выпить 1-2 литра кипяченой воды (теплой), добавив в нее соды (1 ст.л. на 1 л воды). Повторить процедуру нужно 2-3 раза, пока в рвоте не появятся чистые промывные воды. Чем помочь ребенку при отравлении? Маленьким детям желудок можно промывать исключительно в больнице через зонд, поэтому в подобном случае нужно сразу же обращаться за медицинской помощью.

Что поможет при отравлении? Мы также рекомендуем принять энтеросорбенты. Этот вид препаратов следует принять после промывания желудка, что снизит концентрацию токсинов в кишечнике. Перед употреблением препарата желательно проконсультироваться с врачом и прочитать инструкцию к данному лекарству.

Наиболее опасным симптомом пищевого отравления является обезвоживание – результат рвоты и поноса.

Симптомы обезвоживания:

• сниженное артериальное давление;
• бледность кожи;
• сухость во рту;
• учащенный пульс и дыхание.

Первая помощь при отравлении едой: для борьбы с обезвоживанием больному нужно каждые 10 минут пить немного воды. Можно использовать зеленый или черный чай (некрепкий), а также негазированную минеральную воду.

Профилактика пищевых отравлений

Чтобы предотвратить это заболевание в домашних условиях, мы рекомендуем такие меры профилактики пищевых отравлений:

• Чаще мойте руки, посуду и пищевые поверхности. Тщательно мойте руки теплой водой с мылом до и после обработки или приготовления пищи. Используйте горячую мыльную воду для мытья посуды, разделочных досок и других поверхностей, которыми вы пользуетесь.
• Храните сырые продукты отдельно от готовых к употреблению продуктов. При покупке, приготовлении пищи или хранении продуктов держите сырое мясо, птицу, рыбу и моллюсков отдельно от других продуктов. Это предотвращает перекрестное загрязнение.
• Готовьте продукты до безопасной температуры. Лучший способ узнать, приготовлены ли продукты до безопасной температуры, — это использовать пищевой термометр. Вы можете убить вредные организмы в большинстве продуктов, приготовив их до нужной температуры.
• Будьте осторожны со скоропортящимися продуктами. Быстро охлаждайте или замораживайте скоропортящиеся продукты — в течение двух часов после их покупки или приготовления. Если вы не уверенны, что сразу съедите такой вид продуктов, особенно до отключения света, лучше воздержаться от их покупки.
• Безопасно размораживайте продукты. Не размораживайте продукты при комнатной температуре. Самый безопасный способ разморозить продукты — разморозить их в холодильнике. Если вы разогреваете замороженные продукты в режиме «разморозка», обязательно приготовьте их сразу.
• Выбросьте, если сомневаетесь. Если вы не уверены, что пища была приготовлена, подана или хранилась безопасно, выбросьте ее. Если после длительных отключений света еда выглядит несвежей или имеет запах, лучше ее не есть. Пища, оставленная при комнатной температуре на слишком долго, может содержать бактерии или токсины, которые невозможно уничтожить при приготовлении. Не пробуйте еду, в которой вы не уверены, — просто выбросьте ее. 

Что можно есть при отравлении?

Большинство людей с пищевым отравлением выздоравливают дома и не нуждаются в каком-либо специальном лечении. Пока вы не почувствуете себя лучше, вы должны отдыхать и пить большое количество воды, чтобы предотвратить обезвоживание. Что пить при отравлении едой? Обычную воду без газа (маленькими глотками), спортивные напитки, содержащие электролиты, газированные напитки и чай без кофеина.

Начинайте есть, когда вы почувствуете, что рвота прекратилась и вам уже лучше. Сначала старайтесь есть небольшими порциями и придерживайтесь легких блюд, из списка допустимой еды при отравлении. Что можно есть при отравлении? Цель состоит в том, чтобы снова ввести мягкие продукты, которые легко перевариваются вашим желудком. Наиболее рекомендуемые продукты после пищевого отравления являются частью так диеты BRAT. Она включает в себя бананы, рис, яблоки и тосты. Эти продукты идеальны из-за их мягкости и легкости для переваривания. Кроме того, их высокое содержание крахмала поможет связать кал, что может уменьшить приступы продолжающейся диареи.

Другие продукты, которые стоит попробовать, включают:

• легкие куриные или овощные бульоны;
• овсянка с низким содержанием сахара;
• картофель;
• соленые крекеры;
• нежирная курица.

Что можно есть после отравления? После отравления можно постепенно возвращаться к обычному режиму питания.

Продукты, которые часто вызывают пищевое отравление

От чего можно отравится? Отравление пищевыми продуктами является распространенным явлением, а чтобы быстрее избавиться от него, нужно уметь распознать данный недуг вовремя. Отравление едой особенно серьезно и потенциально опасно для жизни маленьких детей, беременных женщин, пожилых и людей с ослабленной иммунной системой. Эти люди должны принять дополнительные меры предосторожности, избегая следующих продуктов.

Чем можно отравиться из еды? Продукты, которые часто вызывают пищевое отравление:

• Яйца. Отравление яйцами вызывают сырые или недоваренные яйца, а также продукты, которые могут их содержать, например тесто для печенья и домашнее мороженое.
• Молоко и молочные продукты (особенно непастеризованное молоко).
• Рыба, морепродукты. Отравление рыбой вызывает сырая или недоготовленная рыба, в том числе устрицы, моллюски, мидии и морские гребешки.
• Мясо. Сырое или недоготовленное мясо, а также готовые блюда, такие как котлеты, холодец.
• Мягкий сыр (фета, бри и камамбер, сыр с плесенью и непастеризованный сыр).
• Овощи и листовая зелень, особенно салат, шпинат, капуста, сельдерей и помидоры.
• Мясные деликатесы, включая ветчину, бекон, салями и хот-доги.
• Корнеплоды, сырые ростки (ростки люцерны, фасоли, клевера и редьки);
• Консервы, паштеты, отравление соленьями.
• Непастеризованный сок.

Какие пищевые отравления бывают?

Основные виды отравлений включают пять патогенов, ответственных за большинство болезней пищевого происхождения. Эти типы пищевых отравлений:

1. Норовирус.
2. Сальмонелла.
3. Клостридия перфрингенс.
4. Кампилобактер.
5. Стафилококк.

Сальмонелла и норовирус являются причиной большинства госпитализаций по поводу пищевой интоксикации. Но госпитализация по поводу пищевого отравления также может быть вызвана следующими причинами:

• бактерии;
• паразиты;
• плесень;
• токсины;
• загрязнители;
• аллергены.

Какие хранятся продукты без холодильника и сколько?

В нынешних реалиях сохранить продукты свежими очень тяжело, ведь холодильник большую часть времени остается не охлажденным. Из-за постоянных плановых или аварийных отключений света, каждому человеку полезно знать, как сохранить продукты или готовую еду без холодильника. Мы подготовили для вас список продуктов, которые хранятся без холодильника.

Продукты, которые не портятся без холодильника:

Овощи

• Лук.
• Помидоры.
• Морковь.
• Картофель.
• Авокадо.
• Грибы (до 5 дней).
• Болгарский перец (5-7 дней без холодильника).
• Брокколи и спаржа (могут храниться 2-4 дня без холодильника).
• Зелень и салат (в течение 4 дней), если хранить их в сухом виде в герметичном пластиковом пакете.
• Огурцы и кабачки (около 2-4 дней без холодильника).
• Консервированные овощи.
• Корнеплоды могут легко храниться неделю или больше без холодильника. К ним относятся картофель, репа, капуста, свекла, редис и лук. 

Мясо и белки

Как сохранить мясо без холодильника? Мясо будет храниться дольше, если оно предварительно приготовлено, консервировано или вялено.

• Консервированная курица. 
• Консервированный тунец.
• Вяленое мясо.
• Куриные яйца. Их можно хранить довольно долго даже при комнатной температуре, в течение 12 дней, если яйцо не повреждено.
• Сырое мясо можно хранить в холодильнике в упаковке не более пяти дней, а вареное - 3–5 дней при температуре от 0°С до 2°С.
• Свежая птица без заморозки хранится не более двух суток.
• Упакованные сосиски могут храниться в холодильнике до двух недель; в открытом состоянии их можно хранить до одной недели (при температуре от 0°C до 6°C).
• Полукопченая колбаса - до 12 дней при +5°C - +8°C.

Молочные продукты (и молочные альтернативы)

• Пармезан или сыр чеддер. Эти сыры настолько обезвожены, что могут храниться без холодильника.
• Порошковое молоко. 
• Сгущенное молоко. 

Фрукты

• Яблоки;
• Бананы;
• Персики;
• Сливы;
• Апельсины;
• Грейпфрут;
• Виноград (продержится несколько дней);
• Черника (продлится 2-3 дня);
• Сухофрукты (длительный срок хранения, но содержат много сахара).

Как избежать отравления?

Как избежать пищевого отравления? Вот несколько простых советов, которые помогут минимизировать риск пищевого отравления:

• Соблюдайте правила гигиены: мойте руки с мылом и горячей водой перед приготовлением пищи. Как избежать отравления? Всегда мойте руки сразу после прикосновения к сырому мясу и птице.
• Избегайте перекрестного загрязнения: используйте отдельные разделочные доски и ножи, особенно для сырого мяса и птицы.
• Не игнорируйте срок годности: по соображениям здоровья и безопасности продукты нельзя есть после истечения срока годности. Как предупредить отравление пищевыми продуктами? Регулярно проверяйте срок годности продуктов и выбрасывайте их, как только он истечет, даже если еда выглядит и пахнет нормально.
• Тщательно готовьте мясо: убедитесь, что фарш, колбасы и птица прожарены до середины. Сок после готовки должен быть прозрачным.
• Мойте свежие продукты: мойте листовую зелень, овощи и фрукты перед их употреблением, даже если они предварительно упакованы.
• Храните пищу при безопасной температуре: 5–60°C — идеальная температура для роста бактерий. Не оставляйте остатки при комнатной температуре. Вместо этого положите их в холодильник.

Реализация таблицей 

Справка Doc.ua: записаться на прием к врачу-гастроэнтерологу можно на сайте.

Что еще почитать:

• Что делать, если отравились алкоголем