Факти чи вигадки? Розбираємо популярні міфи про харчування

«Не їж після шостої», «уникай глютену», «обмежуй вуглеводи» — такі поради можна почути на кожному кроці. Але чи дійсно вони працюють? Лікар-нутриціолог Марта Абражевич пояснює, які з цих тверджень мають наукове підґрунтя, а які — лише розповсюджені міфи.

Автор статті: Абражевич Марта Михайлівна

Під час схуднення не можна їсти після 18-ї години

Це один з найбільших міфів, тому що організму для схуднення важливий не час, а дефіцит калорій. Але схуднення — процес мультикомпонентний, на нього впливає також стрес, мікрофлора і якість сну, тому лише дефіцит калорій не завжди вирішує ситуацію. Крім того, відмова від їжі вечері може призвести до погіршення, якщо є проблеми з кишково-шлунковим трактом.

Я рекомендую завжди вечеряти. Правильна вечеря забезпечить гарний відтік жовчі, а також нічну їжу вашій мікрофлорі, яка натомість буде займатися обмінними процесами. Вечеря сприяє якісному сну та захисту від стресу. Складні вуглеводи допомагають усю ніч підтримувати стабільний рівень цукру, а відповідно — стабільний кортизол, завдяки чому ми краще входимо у глибоку фазу сну. 

Правильна вечеря має містити клітковину, складні вуглеводи, трохи білку та жирів. Це мають бути цільні, не перероблені продукти.

Щоб очистити організм потрібен детокс

Насправді організм має свою систему детоксикації, яка працює 24/7. Для цього у нас є органи-фільтри, які допомагають виводити токсини: кишківник, нирки, шкіра, легені й печінка як головний фільтр. 

Але якщо ці фільтри перевантажені чи погано працюють, їм потрібна допомога. У таких випадках можна використовувати періоди детоксу. Виключіть продукти з трансжирами, прості цукри, споживайте свою норму якісної води, додайте до раціону більше зелені, більше гуляйте. Ці кроки полегшать роботу органам, які виводять токсини. 

Глютен шкідливий, краще виключити його з раціону

Глютен — це всього лише рослинний білок, який сам по собі не шкідливий. Його не потрібно виключати з раціону. Єдиними виключеннями є наявність такої хвороби як целіакія (1% усіх випадків) або якщо ваш кишково-шлунковий тракт на цей момент чутливий до глютену — тоді можна спробувати не вживати його деякий час. 

Глютен переважно міститься у простих вуглеводах, які бажано споживати в обмеженій кількості. Якщо у вас на сніданок хліб, на обід кусочок торта, на вечерю лаваш, то це не найкращий варіант раціону. Але якщо один з прийомів їжі містить глютен, це не зашкодить вашому організму. 

Вуглеводи краще їсти в першій половині дня і взагалі варто обмежувати

Це дуже серйозний міф, і навіть небезпечний. Основне джерело енергії для людини —  глюкоза. А глюкоза — це вуглеводи, наше основне паливо, на якому ми працюємо, наші заводські установки. 

Звичайно, ми можемо добувати глюкозу з білка, але це дуже не правильний шлях, він надскладний, і руйнує наші мʼязи як мінімум. Інший шлях, на відміну від отримання енергії з білка, більш безпечний — це жири. Всі ми хочемо, щоб енергія утворювалась з наших жирових запасів, і ми завжди були стрункими. Але річ у тім, що навіть жири горять разом з вуглеводами, є навіть такий вираз «жири горять у полумʼї вуглеводів». 

Тобто вуглеводи — це основа нашого метаболізму, його швидкості, від них залежить  правильна робота всіх органів. Звичайно, мова йде про складні вуглеводи, які можна їсти й у першій половині дня, і навіть на вечерю, адже енергія нам потрібна 24/7.

Потрібно випивати два літри води на день

Це не міф, людині дійсно потрібно випивати близько двох літрів води на день. Хоча норма води розраховується індивідуально, це приблизно 40 мл на 1 кг оптимальної ваги тіла. Але норма у два літри підходить під середні параметри більшості людей. Насправді часто цього недостатньо. Тому рекомендую порахувати вашу індивідуальну норму води та обов’язково її допивати, адже наслідки недостатнього споживання води дуже серйозні: камені в нирках і жовчному, набряки, порушення виведення токсинів, згущення крові і як наслідок тромбози тощо.

Довідка DOC.UA: записатися на прийом до дієтолога можна на сайті.