Факты или выдумки? Разбираем популярные мифы о питании

«Не ешь после шести», «избегай глютена», «ограничивай углеводы»  —  такие советы можно услышать на каждом шагу. Но действительно ли они работают? Врач-нутрициолог Марта Абражевич объясняет, какие из этих утверждений имеют научную основу, а какие — лишь распространенные мифы.

Автор статьи: Абражевич Марта Михайловна 

Во время похудения нельзя есть после 18 часов 

Это один из самых больших мифов, потому что организму для похудения важно не время, а дефицит калорий. Но похудение — процесс мультикомпонентный, на него влияет также стресс, микрофлора и качество сна, поэтому только дефицит калорий не всегда решает ситуацию. Кроме того, отказ от еды ужина может привести к ухудшению, если есть проблемы с кишечно-желудочным трактом.

Я рекомендую всегда ужинать. Правильный ужин обеспечит хороший отток желчи, а также ночную пищу вашей микрофлоре, которая взамен будет заниматься обменными процессами. Ужин способствует качественному сну и защите от стресса. Сложные углеводы помогают всю ночь поддерживать стабильный уровень сахара, а соответственно — стабильный кортизол, благодаря чему мы лучше входим в глубокую фазу сна. 

Правильный ужин должен содержать клетчатку, сложные углеводы, немного белка и жиров. Это должны быть цельные, не переработанные продукты.

Чтобы очистить организм, нужен детокс

На самом деле организм имеет свою систему детоксикации, которая работает 24/7. Для этого у нас есть органы-фильтры, которые помогают выводить токсины: кишечник, почки, кожа, лёгкие и печень как главный фильтр. 

Но если эти фильтры перегружены или плохо работают, им нужна помощь. В таких случаях можно использовать периоды детокса. Исключите продукты с трансжирами, простые сахара, потребляйте свою норму качественной воды, добавьте в рацион больше зелени, больше гуляйте. Эти шаги облегчат работу органам, которые выводят токсины. 

Глютен вреден, лучше исключить его из рациона

Глютен — это всего лишь растительный белок, который сам по себе не вреден. Его не нужно исключать из рациона. Единственными исключениями является наличие такой болезни как целиакия (1% всех случаев) или если ваш желудочно-кишечный тракт на данный момент чувствителен к глютену — тогда можно попробовать не употреблять его некоторое время. 

Глютен преимущественно содержится в простых углеводах, которые желательно потреблять в ограниченном количестве. Если у вас на завтрак хлеб, на обед кусочек торта, на ужин лаваш, то это не лучший вариант рациона. Но если один из приемов пищи содержит глютен, это не навредит вашему организму. 

Углеводы лучше есть в первой половине дня и вообще стоит ограничивать

Это очень серьезный миф, и даже опасный. Основной источник энергии для человека — глюкоза. А глюкоза — это углеводы, наше основное топливо, на котором мы работаем, наши заводские установки. 

Конечно, мы можем добывать глюкозу из белка, но это очень неправильный путь, он сверхсложный, и разрушает наши мышцы как минимум. Другой путь, в отличие от получения энергии из белка, более безопасный — это жиры. Все мы хотим, чтобы энергия образовывалась из наших жировых запасов, и мы всегда были стройными. Но дело в том, что даже жиры горят вместе с углеводами, есть даже такое выражение «жиры горят в пламени углеводов». 

То есть углеводы — это основа нашего метаболизма, его скорости, от них зависит правильная работа всех органов. Конечно, речь идет о сложных углеводах, которые можно есть и в первой половине дня, и даже на ужин, ведь энергия нам нужна 24/7.

Нужно выпивать два литра воды в день

Это не миф, человеку действительно нужно выпивать около двух литров воды в день. Хотя норма воды рассчитывается индивидуально, это примерно 40 мл на 1 кг оптимального веса тела. Но норма в два литра подходит под средние параметры большинства людей. На самом деле часто этого недостаточно. Поэтому рекомендую посчитать вашу индивидуальную норму воды и обязательно ее допивать, ведь последствия недостаточного потребления воды очень серьезны: камни в почках и желчном, отеки, нарушение выведения токсинов, сгущение крови и как следствие тромбозы и т.д.

Справка DOC.UA: записаться на прием к диетологу можно на сайте.