Анастасия Фуртак имеет квалификацию общего и детского хирурга, специалиста по ультразвуковой диагностике. За плечами врача обучение во Львовском национальном медицинском университете имени Даниила Галицкого по специальности «Общая медицина», диплом магистра и специализация по направлениям «Детская хирургия» и «Ультразвуковая диагностика».
С 2019 по 2024 год работала врачом общей и детской хирургии во время медицинской миссии в Гане, Африка; Южной Каролине, США; в краткосрочных, мобильных медицинских клиниках в Гватемале и сельских местностях на Востоке и Западе Украины. Практикувала как детский хирург в Первом львовском медицинском объединении «Детская больница Святого Николая». В настоящее время работает в Медицинской клинике Украинского католического университета, как врач УЗИ и детский хирург.
С 2021 года является членом Американского колледжа хирургов (American College of Surgeons). В 2025 году совместно с Медицинской клиникой УКУ и хирургами из Американской коллегии хирургов в сотрудничестве с организовали практический тренинг для военных хирургов на тему «Политравма».
Параллельно с прохождением интернатуры преподавала дисциплину «Хирургия и интенсивная терапия» в Новгород-Северском медсестринском колледже, где получила навыки преподавателя.
Участвовала в социальных и религиозных проектах и работала переводчиком по английскому языку при Церкви и в христианских волонтерских организациях.