Анастасія Фуртак має кваліфікацію загального та дитячого хірурга, спеціаліста з ультразвукової діагностикою. За плечима лікарки навчання у Львівському національному медичному університеті імені Данила Галицького за спеціальністю «Загальна медицина», диплом магістра та спеціалізація за напрямами «Дитяча хірургія» та «Ультразвукова діагностика».
З 2019 по 2024 рік працювала лікарем загальної та дитячої хірургії під час медичної місії у Гані, Африка; Південній Кароліні, США; у короткострокових, мобільних медичних клініках у Гватемалі та у сільських місцевостях на Сході та Заході України. Практикувала, як дитячий хірург у Першому львівському медичному об’єднанні «Дитяча лікарня Святого Миколая». На даний час працює у Медичній клініці Українського католицького університету, як лікар з УЗД та дитячий хірург.
Із 2021 року є членкинею Американського коледжу хірургів (American College of Surgeons). У 2025 році спільно з Медичною клінікою УКУ та хірургами з Американської колегії хірургів у співпраці з організували практичний тренінг для військових хірургів на тему «Політравма».
Паралельно з проходженням інтернатури викладала дисципліну «Хірургія та інтенсивна терапія» у Новгород-сіверському медсестринському коледжі, де здобула навики викладача.
Брала участь у соціальних та релігійних проєктах та працювала перекладачем з англійської мови при Церкві та у християнських волонтерських організаціях.