Солодка смерть: як цукор впливає на організм

Лікарі називають його солодкою смертю, а за силою впливу на людський організм його прирівнюють до наркотику. Цукор необхідний для правильного функціонування в невеликій кількості, що сучасна людина зазвичай перевищує чи не в десятки разів. Який вплив надає цей білий порошок на наш організм, про його користь та шкоду розповідаємо в статті.

Що таке цукор і навіщо він потрібний?

Звичний нам цукровий порошок на хімічному рівні є поєднанням двох молекул — фруктози та глюкози, що утворюють сахарозу. Коричневий цукор відрізняється лише додаванням патоки, що дає такий відтінок та легкий своєрідний присмак.

Коли сахароза потрапляє в травний тракт, вона відразу впливає на прилеглі тканини та органи. Потрапляючи в кровоносну систему, цукор розноситься по всьому організму, отримує доступ до клітин і стає джерелом енергії. Для цього найбільш важливою є глюкоза: майже 80% витрат нашої енергії відбувається завдяки їй.

Дієтологи часто умовно поділяють поняття хорошого та шкідливого цукру. Хороший - це фруктоза, що міститься у фруктах, і лактоза, яку ми отримуємо з молока та, у меншій кількості, із молочних продуктів. При вживанні відповідних продуктів людина отримує необроблений та максимально корисний цукор, а також величезну кількість корисних речовин. А ось рафіновані види, тобто цукор з магазину в чистому вигляді, а також вміст в соках, газованках, солодощах, оброблених продуктах, вважаються шкідливим цукром і приносять чимало проблем зі здоров'ям.

Користь від цукру

Фруктозі властиво розщеплюватись у клітинах на прості вуглеводи, які своєю чергою утворюють молекули жирів. Це теж запаси енергії, але складніше доступні: для їх активації в організмі має відбутися цілий ланцюжок хімічних процесів.

Глюкоза потрібна для правильного функціонування печінки: вона допомагає нейтралізувати токсини (тому при сильних інтоксикаціях можуть прописувати ін'єкції глюкози). Також саме ця складова цукрового порошку залучена до вироблення серотоніну — гормону, який відповідає за добрий настрій та стабільний емоційний стан.

Чим шкідливий цукор?

В останні кілька років усвідомлене споживання стало настільки поширеним, що здавалося б, тільки лінивий не знає про шкідливий вплив цукру на організм людини. Однак, у 86% випадків знання не спричиняють дій і змін: шкода цукру здається чимось віддаленим, незначним. Адже ніхто не помирав від зайвої ложки в чай ​​або додаткового тістечка за вечерею. Таким чином ми день за днем ​​дозволяємо цукру бешкетувати в організмі, наражаючи на серйозну небезпеку наше здоров'я. Чим же шкідливий цукор?

• Цукор провокує надмірне вироблення дофаміну, подібно до наркотику. Різкий стрибок глюкози в мозку викликає потребу у додатковій дозі, причому цей заклик до їжі мозок не відрізняє від реального голоду. Активізуються бета-ендорфінові рецептори та вироблення дофаміну. Також цукор сприяє появі почуття комфорту, захищеності, розслабленню: ця реакція з'являється з дитинства через звикання до натурального цукру ще з молока матері. Ще один цікавий факт: постійно провокуючи викид ендорфінів солодощами, ми доводимо організм до того, що він перестає виробляти їх самостійно. А значить, перепади настрою, дратівливість, агресивність з'являться відразу ж, як тільки організму перестане вистачати цукру для вироблення ендорфінів.
• Цукор має негативний вплив на життєво важливі органи. Вимиваються вітаміни групи В, порушується баланс фосфору та кальцію, виникають проблеми із серцем, нирками, підшлунковою залозою та іншими органами. Згідно з останніми дослідженнями, стійкість імунітету безпосередньо залежить від рівня цукру в крові.
• Цукор є причиною більшості запальних процесів. Якщо ви регулярно страждаєте від головного болю, нестачі енергії, погано спите, не можете позбутися висипань на обличчі, жирного блиску шкіри та проблем з волоссям — спробуйте якщо не виключити зовсім, то хоча б зменшити кількість цукру, яку ви вживаєте, та побачите, наскільки на краще зміниться стан організму.
• Цукор відбирає у нас енергію. Здається, що навпаки — шоколадний батончик до кави допомагає протриматися до обідньої перерви, втамовує голод і надає сили. Насправді цей приплив сил короткочасний. До того ж через цукор виникає нестача вітаміну В1, що надалі не дозволяє нормально засвоюватися їжі, а отже, організм недоотримує багато корисних речовин.
• Вживання цукру стає причиною появи зайвої ваги. Коли ми стимулюємо організм солодким, воно спочатку відкладається в печінці у форматі глікогену - це запасне джерело енергії. Синтезувати в глікоген весь обсяг цукру, який вживається за день середньостатистичною людиною неможливо, тому він починає трансформуватися в жири. Найбільш помітний цей процес на животі, стегнах та щоках. Прискорити процес можна, якщо вживати не просто цукор, а у поєднанні з жирами (наприклад, тортики та булочки) — тоді отримана порція цукру та жиру максимально швидко перетвориться на зайві сантиметри. Крім того, швидкі вуглеводи різко підвищують рівень цукру в крові, провокуючи сильний викид інсуліну, який перетворює отримані калорії на жир.
• Цукор може прискорити старіння шкіри. Надлишок цукру прикріплюється до білків у кровотоку і створює шкідливі молекули, які називаються «AGE». Ці молекули й старять вашу шкіру: вони пошкоджують колаген та еластин — білкові волокна, які зберігають вашу шкіру пружною та молодою. Результат? Зморшки та обвисла шкіра.
• Цукор псує зуби. Ви, напевно, закочували очі у 12 років, але ваші батьки мали рацію: цукерки псують зуби. Бактерії, що викликають карієс, люблять їсти цукор, що залишається у вас у роті після того, як ви з'їли щось солодке.

Довідка Doc.ua: записатись на прийом до терапевта можна на сайті.