Алергія на білок, симптоми: алергія на казеїн

Алергія на білок - це специфічна реакція організму, на продукти, що потрапили в нього, що містять у великій кількості білок або білкову масу. Симптоми при даному типі алергії такі ж, як і в інших: висипання, свербіж шкіри, чхання, кашель. Алергія на білок є харчовою алергією, тому людина може відчути здуття живота, перенести пронос або діарею, іноді супроводжується блюванням.

Чому відбувається така реакція? Білок атакує гіперчутливу імунну систему людини та вона вже не в змозі чинити опір. Атака завдається білком стороннього походження - тваринного, який організм помилково сприймає за шкідливі клітини та починає активно витісняти їх зі своєї території. Харчова алергія через своє пряме входження в організм завдає йому набагато більшої шкоди, ніж будь-які інші. Примітна, наприклад, дуже важка алергія на м'ясо (яловичину чи свинину), чи арахіс.

Якщо ви вже хворі на цю недугу, то не слід вживати в їжу продукти тваринного походження, в першу чергу з вашого раціону має зникнути м'ясо, яке має підвищений вміст білка. Також алергія на білок може бути спровокована вживанням грибів, молока, злаків. Нерідко буває, що у хворого спостерігається алергія лише на один тип продукту - яйця, наприклад. Тоді варто обмежити вживання білка в харчуванні, замінюючи його жовтком при приготуванні різних страв.

Види білкової алергії

Алергія існує на всі види білка: алергія на білок коров'ячого молока, алергія на курячий білок, алергія на рибний білок, гриби й так далі. Докладніше про найпоширеніші види розповідаємо далі.

Алергія на молочний білок. Алергія на білок-казеїн виникає, коли імунна система вашого організму помилково вважає білок шкідливим та неналежним чином виробляє алергічні (IgE) антитіла для захисту. Крім алергії на казеїн, розрізняють такі види алергії на молочні продукти: альбумін, лактоглобулін. Дуже часто цей вид алергії плутають з непереносністю лактози, але це різні алергії. Лактоза - це натуральний цукор, що міститься у продуктах, виготовлених з молока. Казеїн – білок молока.

Непереносність лактози - це не алергія, а непереносність, коли люди не можуть перетравлювати лактозу, цукор у молоці. Як проявляється алергія на лактозу? Симптоми алергії на лактозу включають біль у животі, діарею, здуття, висипання на шкірі, астму, атопічний дерматит. Подібність симптомів зазвичай виникає через присутність подібних сполук як у казеїні, і у молочних продуктах. Обидві добавки складаються з таких інгредієнтів, як жири, молочні білки, лактоза та молочний цукор.

Алергія на м'ясо – один із найбільш підступних видів харчової алергії. Людина не може за своєю суттю бути все життя вегетаріанцем, адже вживані нею в їжу рослини, овочі та фрукти не такі багаті на енергетичні елементи, які дозволяють зробити харчування повноцінним. Тому людям, які страждають на алергію на м'ясо доводиться включати у свій раціон більше овочів, іноді на шкоду власному задоволенню. Втім, існує м'ясо птиці, яке гіпоалергенне та його вживання не принесе стільки розчарування, як, наприклад, м'ясо яловичини. Але навіть якщо ви намагаєтеся дотримуватися суворої дієти і їсте лише продукти рослинного походження, іноді дозволяючи собі курочку або індичку, то все одно вас на будь-якому шляху можуть підстерігати несподівані розчарування. У шинці та рулеті з курки можуть бути частинки яловичини, що викликають симптоми алергії на білок.

Алергія на білок риби – переважно викликається особливим видом білка, званим парвальбуміном. Цей вид алергії має спадковий характер і найпоширеніший у приморських населених пунктах, де у раціоні людей переважають морепродукти. У той час як алергічна реакція зазвичай виникає при вживанні риби, у дуже чутливих людей симптоми алергії розвиваються тільки при вдиханні пари від приготовленої риби. Алергія може бути викликана вдиханням пилу, що містить частинки сушеної риби, або шкірним контактом з рибою, наприклад, при перероблюванні риби.

Алергія на яйця – найпоширеніший вид алергії на білок. Як проявляється алергія на яєчний білок? Симптоми алергії на яйця зазвичай проявляються через кілька хвилин або годин після вживання яєць або продуктів, що містять яйця. Ознаки та симптоми алергії на яєчний білок варіюються від легких до тяжких і можуть включати висипи на шкірі, кропив'янку, закладеність носа, блювання або інші проблеми з травленням. Вона найчастіше проявляється у дитячому віці та не йде до кінця життя.

Цей вид потрібно поділяти на дві категорії: алергія на яєчний білок та алергія на жовток. Причому останній не настільки небезпечний, ви можете прийняти таблетку і спокійно сідати їсти яєчню - в жовтку міститься в 50 разів менше алергенів, ніж у білку, що трохи полегшує життя. В основному, яйця можна вживати у вареному та смаженому вигляді, коли речовини, які викликають алергію, вже зруйнувалися і не становлять загрози для організму. Однак алергікам все одно слід бути обережними та замінювати яєчні продукти на альтернативні. Наприклад, можна легко відмовитися від випічки на користь свіжих ягід і фруктів, а коли хочеться чогось солоденького їжте шоколад або желе.

Алергія на гриби – деякі види грибів, через свою високу енергетичну цінність здатні містити у складі білок. Вона може бути як харчовою, коли ми вживаємо гриби безпосередньо в їжу, так і пиловою, коли алергенами є спори, що розносяться повітрям. І перший, і другий вид однаково небезпечні для людини, адже від них практично немає можливості захиститися. Але можна запобігти сумним наслідкам, від яких ніхто не застрахований. Профілактика пилової алергії: вологе прибирання; постійне провітрювання приміщення; оброблення приміщення спеціальними засобами; носіння маски. Профілактика харчової алергії полягає лише в одній рекомендації: не їсти продукти, що містять гриби та самі гриби відповідно.

Алергія на казеїн

Одним із видів алергії на білок є алергія на казеїн. Казеїн - це речовина, білкового походження, що міститься в молоці та молочних продуктах. Найчастіше алергія на казеїн розвивається у дитячому віці, коли матері годують своїх малюків грудьми або потихеньку починають вводити прикорм – каші, молочні супи.

Найчастіше ця алергія на молоко і казеїн проходить сама собою до досягнення дитиною віку 6-7 років. Однак деякі діти так і не позбавляються алергії та переносять непереносність казеїну у доросле життя. Як альтернатива ген, що несе чутливість до продуктів на основі білка або лактози, може активуватися через вплив певного тригера або типу навколишнього середовища, що може призвести до серйозної та активної алергії на казеїн у дорослих.

Симптоми алергії на білок-казеїн

Насамперед люди відчувають симптоми алергії на казеїн, коли їхній організм помилково ідентифікує білок як потенційно шкідливу речовину або патоген. Це миттєво викликає вивільнення лейкоцитів та інших антитіл, які працюють над його усуненням із нашої системи.

Як проявляється алергія на молоко? Протягом кількох хвилин взаємодія між цими антитілами та специфічним білком викликає вивільнення хімічних речовин організму, таких як гістамін, які викликають такі ознаки алергії на білок:

• Набряк губ, рота, язика, обличчя чи горла.
• Шкірні реакції, такі як кропив'янка, екземи, дерматит, висипання або почервоніння, свербіж шкіри.
• Подразнення слизової оболонки: сльози, червоні очі, свербіж в очах, закладеність носа, чхання, нежить, свербіж та набряк носа, кашель, який згодом може еволюціонувати в бронхіальну астму.
• Проблеми з диханням, хрипи, свистяче дихання.
• Харчова мальабсорбція, блювання, рідкий кал або кров'яна діарея.
• Анафілаксія.

Як і у всіх інших алергій, симптоми алергії на білок коров'ячого молока можуть проявитися не відразу, потрібно кілька годин для перетравлення їжі.

Алергія на казеїн, що не можна? У випадках алергії на казеїн найкраще уникати всіх форм молока та молочних продуктів, оскільки організм може відчувати тяжкі реакції на введення цих речовин. Це потенційно може спричинити серйозні ускладнення зі здоров'ям, такі як анафілаксія, яка може змусити імунну систему вивільняти багато шкідливих хімічних речовин в організмі. Ознаки анафілаксії включають почервоніння, кропив'янку, набряк та утруднене дихання. Все це може спровокувати анафілактичний шок, який може призвести до смерті, без надання негайної медичної допомоги.

Де міститься казеїн

Казеїн – один із головних молочних білків. Він присутній у всіх виробах із молока та в ньому самому. Алергія на казеїн: що виключити? Більшості людей зі справжньою алергією на казеїн слід уникати вживання молока та молочних продуктів у всіх формах, оскільки навіть невеликі його кількості можуть призвести до тяжкої алергічної реакції, яка називається анафілаксією, яка може бути небезпечною для життя.

Кількість молока у продуктах може бути дуже непостійною. Тому неможливо точно знати, скільки казеїну буде проковтнуто. Молоко є третім найпоширенішим продуктом, що викликає анафілаксію.

Основні продукти, яких слід уникати при алергії на казеїн, включають:

• всі види молока (цілісне, нежирне, знежирене, пахта);
• вершкове масло, маргарин, топлене масло, вершкові ароматизатори;
• йогурт, кефір;
• сир та все, що містить сир;
• морозиво;
• вершки (збиті, жирні, кислі);
• пудинг, заварний крем.

Казеїн також може бути в інших продуктах та продуктах, що містять молоко або сухе молоко, таких як крекери та печиво. Казеїн також можна знайти у менш очевидних продуктах, таких як немолочні вершки та ароматизатори. Це робить казеїн одним із найскладніших алергенів, яких слід уникати.

Де міститься казеїн:

Алергія на білок у дітей

Алергія на молоко найчастіше спостерігається у немовлят та дітей молодшого віку. Це одна з найпоширеніших дитячих алергій, яка вражає 2–3% немовлят та дітей молодшого віку. Проте близько 90% дітей переростають цей стан до 3 років, що робить його набагато менш поширеним серед дорослих. Як зрозуміти, що у дитини алергія на коров'ячий білок? Вона проявляється шкірними реакціями: сверблячий висип або набряк губ, обличчя та навколо очей; проблемами із травленням: біль у животі, блювання, кольки, діарея чи запор; симптоми сінної лихоманки, такі як нежить чи закладеність носа.

Алергія на казеїн у дитини також є поширеним явищем. Симптоми непереносності казеїну часто зустрічаються у немовлят та дітей ясельного віку, оскільки їхня імунна система все ще розвивається, і раптове введення речовин на основі казеїну потенційно може викликати алергічні реакції. Ця алергія зазвичай відбувається у немовлят, які знаходяться на штучному, а не на грудному вигодовуванні, оскільки промислові продукти в основному містять хімічні речовини з домішкою казеїну. Матерям, що годують дітей з алергією, рекомендовано також виключити коров'яче молоко та продукти, що містять його, зі свого раціону, щоб не допустити появу алергії на грудне молоко. Алергія на казеїн проходить сама собою у віці 6-7 років.

Алергія на яйця є другою за частотою причиною харчової алергії у дітей. Проте 68% дітей, які страждають на алергію на яйця, переростають свою алергію до 16 років. Алергія може бути як на яєчний білок, так і на жовток. Це з тим, що білки яєчних білків і яєчних жовтків трохи різняться. Більшість білків, що викликають алергію, міститься саме у яєчному білку, тому алергія на яєчний білок у дитини зустрічається частіше.

АБКМ лікування

Єдиний спосіб уникнути алергічної реакції - відмова від продуктів, що викликають ознаки та симптоми. Щоб запобігти алергічній реакції на казеїн, необхідно дотримуватися безказеїнової дієти, уникаючи всіх продуктів, що містять молоко або молочні продукти. При алергії на яєчний білок протипоказані будь-які страви, до складу яких він входить (соуси, випічка, макарони тощо). Однак, попри всі ваші зусилля, ви випадково можете вступити в контакт з їжею, яка викликає реакцію.

Симптоми алергії на білок можна придушити, приймаючи антигістамінні препарати. Вони підбираються суворо індивідуально, але список ліків, які добре себе зарекомендували на антигістамінному фронті - Повідол, Тавегіл, Полісорб, Супрастин. При шкірних симптомах призначаються гідрокортизонові мазі. Щоб полегшити дихання та відновити респіраторні функції, рекомендовані назальні спреї та краплі з судинозвужувальною дією. Ці препарати можна приймати після контакту з їжею, що викликає алергію, щоб зменшити свербіж, набряк або кропив'янку. Однак антигістамінні препарати не можуть лікувати тяжку алергічну реакцію. Для загальнозміцнювального ефекту імунної системи лікар може порадити приймання вітамінних комплексів.

Експериментальні методи лікування алергії

Попри те, що продовжуються дослідження з пошуку більш ефективних методів лікування для зменшення симптомів харчової алергії та запобігання нападам алергії, не існує перевіреного лікування, яке могло б запобігти або повністю полегшити симптоми.

Одним із методів лікування харчової алергії, який зараз вивчається, є пероральна імунотерапія. При цьому лікуванні невеликі дози продуктів, на які у вас алергія, проковтують або кладуть під язик (сублінгвально). Дозу продукту, що викликає алергію, поступово збільшують.

Чим замінити молоко

Алергія на казеїн: чим замінити молочні продукти на дорослого? Хоча багато наших улюблених страв і напоїв традиційно готуються з коров'ячого молока, в наші дні легко знайти безмолочні альтернативи, придатні для людей з непереносністю казеїну.

Які молочні продукти можна при алергії на молочний білок? Альтернативи молочним продуктам при непереносності казеїну включають:

• Мигдальне молоко
• Соєве молоко
• Кокосове молоко
• Вівсяне молоко
• Конопляне молоко
• Рисове молоко
• Соєвий йогурт
• Соєва сметана
• Рослинний маргарин
• Кокосове морозиво
• Фруктові соєві або рисові заморожені десерти, шербети та пудинги.

Чим замінити молочні продукти? Дуже складно знайти молочні продукти, в яких немає казеїну Ви можете замінити звичайне молоко на ці альтернативні продукти, або пошукати в супермаркеті інші продукти з позначкою “без молока” або молочні продукти “без казеїну”. Звичайно, перш ніж спробувати який-небудь з цих продуктів, ви повинні переконатися, що вони підходять для ваших дієтичних потреб.

Перша допомога при алергії

Якщо у вас діагностована харчова алергія, особливо на молоко або казеїн, ваш лікар може порадити носити з собою ін'єкційний адреналін на випадок, якщо ви випадково з'їсте їжу, що містить казеїн, і у вас виникне реакція. При сильній алергії, що робити: вам може знадобитися екстрена ін'єкція адреналіну та поїздка у відділення невідкладної допомоги. Ви також повинні мати під рукою антигістамінний препарат для першої допомоги при алергічних реакціях, щоб полегшити симптоми. Однак у разі тяжкої чи серйозної реакції антигістамінні препарати для першої допомоги при алергії не будуть ефективними. У цьому випадку вам потрібен епінефрин, аналогічний адреналіну, хімічній речовині, що виробляється вашим тілом під час збудження або стресу.

Почалася алергія, що робити? Якщо ви відчуваєте сильну алергічну реакцію із симптомами анафілаксії, дайте собі епінефрин, щоб протидіяти реакції, доки не прибуде допомога. Негайно викликайте швидку допомогу, навіть якщо ваші симптоми покращали. Оскільки до однієї третини анафілактичних реакцій може мати другу хвилю симптомів через кілька годин, вам може знадобитися перша медична допомога при алергічних реакціях та спостереження в клініці протягом чотирьох-восьми годин після початкової реакції.

Довідка Doc.ua: записатися на прийом до лікаря-алерголога можна на сайті.