Як відрізнити підроблений мед від натурального?

Мед - це справжнє джерело користі для нашого організму. Завдяки багатим антиоксидантами та зміцнюючим імунітет перевагам, мед це те, що всі ми повинні споживати щодня. Однак, щоб отримати від цього продукту максимальну користь, дуже важливо, щоб його якість була чистою. Багато переваг можуть зникнути на етапі виробництва, якщо він зазнає фальшування, тому так важливо знати, як визначити хороший мед. Адже підробка мало того, що не принесе жодної цінності для організму, її ще й досить небезпечно споживати в їжу. У цій статті ми розповімо, як перевірити натуральний мед чи ні.

Чому важливо споживати натуральний мед

Як розпізнати справжній мед? Мед має багато корисних якостей для здоров'я. Однак, важливо пам'ятати, що тільки якісний і натуральний мед має такий позитивний вплив на організм. Який має бути мед, користь натурального меду:

• Добре джерело антиоксидантів, які можуть захистити організм від запалень.
• Містить багато поживних речовин.
• Має антибактеріальні та протигрибкові властивості.
• Може заспокоїти біль у горлі та кашель.
• Краще для рівня цукру в крові, ніж звичайний цукор.
• Може покращити здоров'я серця.
• Сприяє загоєнню опіків та ран.
• Допомагає при проблемах з травленням, таких як діарея.
• Допомагає зменшити калорії, не зменшуючи споживання солодкого.
• Має деякі когнітивні переваги. Наприклад, поліфеноли у меді позитивно впливають на пам’ять.

Як роблять штучний мед?

Як відрізнити мед від підробки? На відміну від натурального меду, який збирають із сот і лише мінімально фільтрують для видалення шматочків воску та залишків сот, велика частина підробленого меду виробляється шляхом змішування невеликої кількості справжнього меду з іншими солодкими сиропами, отриманими з цукрової тростини, кукурудзи або рису. Уся ця інтенсивна обробка робиться для отримання прозорого сиропу, який можна побачити на полицях багатьох супермаркетів. Крім того, у підробці меду або сильно обробленому меді немає пилку. Він видаляється, як для запобігання кристалізації, так і для того, щоб приховати будь-які сліди виробництва меду. Мед справжній чи підробка? З метою отримання вигоди виробники розводять мед цукровим сиропом та патокою. Для густоти додають борошно, крохмаль, крейду, пісок і навіть тирсу. Про те, як перевірити мед, розповідаємо далі.

Чим небезпечний не натуральний мед?

На відміну від дивовижної користі для здоров'я від справжнього, натурального меду, підроблений мед практично не містить корисних властивостей через фальшування цукровими сиропами, а також термічної обробки та ультрафільтрації, яку він проходить для видалення пилку та продовження терміну придатності.

Однак, попри те, що підроблений мед не одразу шкідливий для вашого здоров'я — це, по суті, цукровий сироп, і, як і все солодке, він може сприяти проблемам зі здоров'ям, пов'язаним із цукром у майбутньому.

1. Ожиріння. Однією з найпоширеніших домішок, які у меді, є кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози. Відомо, що цей підсолоджувач призводить до ожиріння, а також до високих відкладень жиру в тканинах живота та підвищення рівня тригліцеридів.
2. Підвищений рівень цукру в крові. Яким має бути справжній мед? Відомо, що чистий мед має низький глікемічний індекс, тому йому віддають перевагу діабетики. З іншого боку, підроблений мед небезпечний для діабетиків, оскільки може призвести до підвищення рівня цукру в крові (гіперглікемія) і навіть спричинити діабет 2 типу.
3. Підвищене запалення. Натуральний мед може боротися із запаленням. Запалення є основною причиною багатьох проблем зі здоров'ям, таких як хвороби серця, проблеми із травленням, рак, біль у суглобах, проблеми зі шкірою та багато іншого. Підроблений мед з високим рівнем фруктози може призвести до посилення запалення в організмі, що призведе до багатьох проблем зі здоров'ям.
4. Загроза отруєння. Часте вживання підробленого меду може бути дуже шкідливим, оскільки може спричинити низку токсичних побічних ефектів.

Правила вибору меду

Вибрати справді натуральний мед буває важко. Однак є деякі правила, які можуть допомогти при покупці якісного меду.

1. Не довіряйте лише етикетці. Майте на увазі, що закони та правила щодо маркування дуже розпливчасті. Не думайте, що мед на 100% натуральний лише тому, що на етикетці він описаний як "сирий", "чистий" або "натуральний". Звертайте увагу на його візуальні ознаки, про які ми розповімо далі.
2. Віддавайте перевагу непастеризованому меду. Мед, який нагрівають/кип'ятять, щоб він залишався рідким, втрачає користь для здоров'я. Щоб максимізувати користь для здоров'я від меду, купуйте його у натуральній формі. У продуктових магазинах, яким ви довіряєте, слід шукати слово "непастеризований".
3. Звертайте увагу на країну виробника меду. Переконайтеся, що мед на 100% виготовлений у вашій країні, так буде більше шансів, що це натуральний продукт.
4. Справжній мед не зацукровується? Навпаки! Як визначити справжній мед? Він природним чином кристалізується за кімнатної температури приблизно через 4-6 тижнів. Якщо ви знайдете затверділий мед на полиці магазину, це хороша ознака, адже зацукрований мед - справжнісінький.

Де найкраще купувати мед?

При покупці меду намагайтеся вибирати місцеві медові ферми, оскільки це найчистіший та найнатуральніший мед з максимальною користю для здоров'я. Яким має бути мед? Цей мед прямо з вулика, що просівається, але не фільтрується, що означає, що в ньому залишаються шматочки бджолиного пилку, стільників і прополісу з високим вмістом антиоксидантів. Якщо ви не можете купити мед у місцевого бджоляра, відвідайте продавців ближче до будинку (наприклад, фермерські ринки або магазини натуральних продуктів).

Як визначити натуральний мед у магазині? Купуйте мед безпосередньо (або як можна безпосередньо) з найближчого джерела, чию практику та сліди продажу легше перевірити, ніж у міжнародної компанії. Переконайтеся, що ваш мед дійсно на 100% натуральний, поговоривши безпосередньо з виробниками або мінімальною кількістю посередників.

Знову ж таки, будьте обережні з маркуванням при перегляді меду в продуктовому магазині. Через пом'якшення правил мед, який був імпортований здалеку, може, як і раніше, маркуватися як «місцевий мед», якщо він був перепакований на місці.

Способи візуальної оцінки меду

1. Консистенція. Задаючись питанням, як перевірити чи натуральний мед, в першу чергу потрібно звернути увагу на його консистенцію. На дні банки не повинно бути розшарування та осаду, а консистенція має бути однорідною: у молодого меду – рідка, а до зими мед стає густішим і кристалізується. Чи повинен мед зацукруватися? Так, якщо мед не зацукровується, він сфальсифікований. Варто зауважити, що акацієвий мед кристалізується набагато повільніше за інших.
2. Текучість свіжого меду також може допомогти дізнатися, як відрізнити мед від підробки. Чи високої якості молодий мед, можна дізнатися, якщо опустити ложку в банку з медом, зачерпнути та підняти вгору: справжній мед тягнеться дуже довго та стікає рівним струмком. Крім того, він лягає на тарілку гіркою, після чого плавно розтікається поверхнею.
3. Смак. Як перевірити якість меду? За смаком. Що стосується смаку меду, то він повинен бути солодкий з приємною гіркуватістю і викликати легке першіння в горлі.
4. Запах та аромат меду також підкажуть, як перевірити справжній мед чи ні: він має ненав'язливо пахнути квітами. Штучний зазвичай не має запаху або різко пахне карамеллю.
5. Колір. Як відрізнити натуральний мед від штучного за кольором: квітковий мед має світлі відтінки, липовий – бурштинового кольору, а гречаний – коричневий. Білий колір меду вказує на те, що бджіл годували цукровим сиропом, тому цей продукт поступається натуральним смаком і корисними якостями.
6. Вага. 1 літр зрілого меду важить щонайменше 1,4 кг.

Як перевірити мед у домашніх умовах

Як визначити мед натуральний чи ні? Для того, щоб визначити мед у домашніх умовах, насамперед необхідно розбиратися у візуальних відмінностях натурального та підробленого меду. Нижче ми розповімо докладніше про ознаки якісного меду. Також є деякі тести, за допомогою яких можна визначити натуральність меду в домашніх умовах.

Ознаки натурального меду

• медовий аромат (виняток мед з іван-чаю);
• викликає легке печіння у горлі;
• не шарується;
• з ніжною текстурою (при розтиранні між пальцями всмоктується);
• у міру густий (тягнеться струмком, утворює гірку на поверхні);
• без піни;
• з природними домішками (пилком, пергою, мікрочастинками воску, прополісом).

Ознаки підробленого меду

• кислуватий запах або відсутність запаху;
• не викликає печіння;
• шарується;
• з грубою текстурою (утворює грудочки);
• рідкий (капає, відразу розтікається поверхнею);
• з піною;
• без домішок.

Способи оцінки справжності меду в домашніх умовах

Як перевірити мед у домашніх умовах? Щоб виявити продукті різні домішки, необхідно провести кілька експериментів.

Як відрізнити натуральний мед:

1. Як перевірити мед сірником? Піднесіть до меду запалений сірник. Якщо він якісний, то розплавиться і зашипить не одразу.
2. Як перевірити мед водою? Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню.
3. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль. Якщо вони справді є, розчин посиніє.
4. Як перевірити, що мед справжній ? Нанесіть мед на папір. Якщо навколо нього утворюються вологі плями – він розбавлений.
5. Промокальний папір також допоможе визначити наявність домішок. Для цього на нього потрібно нанести трохи меду та залишити на 3-5 хвилин. Якщо папір зі зворотного боку не промокне, це свідчить про високу якість меду.
6. Як визначити натуральний мед? Опустіть у мед шматочок черствого хліба, щоб дізнатися, чи був розведений мед цукровим сиропом. Через 8-10 хвилин він має залишитися твердим. Якщо залишиться - мед хорошої якості, сильно розм'якшений хліб вказує на наявність у меді сиропу.
7. Як виглядає справжній мед? Розведіть мед водою, капніть 2-3 краплі оцтової есенції. Якщо спіниться, перед вами фальсифікація, яку "покращили" за допомогою крейди.
8. Якщо спробувати розтерти трохи меду між пальцями, то справжній повністю вбереться у шкіру, а підроблений утворює грудочку.
9. Ще один спосіб, як розпізнати мед у домашніх умовах: у чашку теплого неміцного чаю необхідно додати трохи меду, після чого, якщо мед справжній, чай потемніє, а на дні не буде осаду.
10. Нагрійте дріт із нержавіючої сталі та опустіть у мед. Як перевірити справжність меду? Гарний продукт залишається на металі, а не стікає.

Довідка Doc.ua: якщо після вживання меду у вас розвинулася алергійна реакція, зверніться до лікаря-алерголога.